domenica 1 settembre 2013

Ricette On Air su Radio Quinta Rete mese di settembre 2013


Ricetta del 5 settembre 2013

SFORMATO DI POLENTA CON VERDURE  MISTE E CACIO CAVALLO

Ingredienti per 6 persone 
  
1 kg di verdure miste (cicoria, bietole e spinaci)
500 gr di polenta istantanea 
100 gr di caciocavallo 
2 spicchi di aglio 
40 gr di olio evo
sale q.b.

Esecuzione

Pulite accuratamente le verdure e cuocetele in acqua salata. 
Una volta cotte scolatele bene e saltatele padella con l'aglio e l'olio.  In una pentola portate a bollore un litro di acqua, salate, aggiungete un filo di olio e versate a pioggia la farina di polenta, mescolando con una frusta fino a che non si sarà rappresa. 
A questo punto versate in una pirofila da forno un primo stato di polenta, poi le verdure, il caciocavallo ed infine ricoprite con un ultimo strato di polenta. 
Infornate a 180° per circa 20 minuti. 
Sformate e servite.  







Ricetta del 9 settembre 2013


CANNOLO IN CARROZZA SU CREMA DI CECI AL PROFUMO DI ROSMARINO



Ingredienti per 4 persone

 2 fette di pane in cassetta
 6  fette  di capocollo
 4 fette di caciocavallo podolico
 100 gr di pangrattato
 1 uovo
 350 gr di ceci lessi
 30 gr di olio evo
 olio per la frittura
 sale, rosmarino e pepe bianco q.b.

 Esecuzione


 Sistemate su un piano le fette di pane in cassetta, inumiditele  
 e stendetele con un matterello per renderle più sottili.
 Distribuite sopra le fette di capocollo e quelle di caciocavallo,
 arrotolate e tagliate a formare dei cilindri.
 In un recipiente sbattete l'uovo, bagnatevi il cannolo per poi
 rigirarlo nel pangrattato per l'impanatura.
 A questo punto fate soffriggere l'olio e l'aglio in una pentola, 
 non appena l'aglio sarà imbiondito eliminatelo e versate i ceci e un rametto di rosmarino.

 Lasciate insaporite a fuoco medio per 5 minuti.

 Passate i ceci al mixer fino ad ottenerne una crema.
 Non vi resta che friggere i cannoli in olio bollente e una volta
 pronti impiattate mettendo  al centro del piatto la crema di ceci e disponendovi sopra il cannolo.
 Decorate con un ciuffetto di rosmarino, un filo di olio a crudo 
e una spolverata di pepe bianco.

1 commento:

  1. Grazie per la condivisione!

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