Ricetta del 1 agosto 2013
LINGUINE CON SCAMPI E MELANZANE
Ingredienti per 4 persone
350 gr di linguine
300 gr di pomodorini
200 gr di melanzane
8 scampi
30 gr di olio evo
1 spicchio di aglio
basilico e sale q.b.
Esecuzione
Tagliate la melanzana a fiammifero.
In un padella fate soffriggere l'aglio con l'olio e versate le melanzane.
Nel frattempo sciacquate gli scampi, tagliate i pomodrini a metà, aggiungeteli alle melanzane e fate cuocere per circa 20 minuti. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta e scolatela al dente. Amalgamatela al sugo e prima di servire aggiungete una manciata di basilico.
Ricetta del 5 agosto 2013
POLPETTE CONTADINE
Ingredienti per 4 persone
300 gr carne macinata di vitello
200 gr di zucchine
200 gr di carote
1 cipolla
2 uova
50 gr di pecorino
3 cucchiai di mollica di pane
farina sale e pepe q.b.
Esecuzione
Lessare le zucchine, carote e cipolla tagliate a grossi pezzi in acqua salata; una volta cotte strizzarle bene e mettete in un recipiente schiacciandole con una forchetta. unire la carne, le uova, il pane il formaggio grattugiato, il sale e il pepe, impastare bene. A questo con le mani infarinate formare le polpette, disporle in una pirofila ed infornate a 180° per 20 minuti, una volta cotte servite calde.
Ricetta del 8 agosto 2013
FRITTATA AL FORNO ALL'INSALATA
Ingredienti per 4 persone
6 uova
4 pomodori secchi
200 gr di ricotta vaccina
150 gr di rucola
50 gr di pecorino
sale e pepe bianco q.b.
Esecuzione
Mettete in un recipiente le uova, il formaggio e una spolverata di pepe e battetele affinchè diventino spumose.
Tagliate a listarelle i pomodori secchi e aggiungeteli alle uova.
A questo punto unite la ricotta precedentemente setacciata, la rucola spezzettata grossolanamente e amalgamate bene il tutto.
Versate il composto in una pirofila irrorata con un filo di olio, così da poter sformare con facilità la frittata una volta pronta
Infornate a 180° per circa 20 minuti.
Ricetta del 12 agosto 2013
POMODORO RIPIENO
Ingredienti per 4 persone
4 pomodori tondi grandi
200 gr di mollica di pane
50 gr di olive nere
50 gr di olive nere infornate
100 gr di mozzarella di bufala
4 fiori di zucca
30 gr di olio evo
sale e basilico q.b.
Esecuzione
Lavate i pomodori, asciugateli, divideteli orizzontalmente a metà e svuotateli dei semi.
In una ciotola mettete il pane sbriciolato, le olive snocciolate, la mozzarella a pezzetti, i fiori di zucca tagliati grossolanamente, il basilico tritato e l'olio e amalgamate bene il tutto.
A questo punto riempire i pomodori, disponeteli in una teglia da forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Ricetta del 19 agosto 2013
GNOCCHI DI SPINACI CON POMODORINI, OLIVE NERE DI GAETA E RICOTTA SALATA
Ingredienti per 4 persone
500 gr di patate
300 gr di spinaci
120 gr di farina
200 gr di pomodorini ciliegino
60 gr di olive nere snocciolate
50 gr di ricotta salata
30 gr di olio evo
sale e pepe bianco q.b.
Esecuzione
Lessate le patate. Tagliate i pomodorini a metà, versateli in un tegame con l'aglio e l'olio e cuocete per 5 minuti.
Nel frattempo saltate gli spinaci in padella con un filo di olio per qualche minuto e una volta appassiti tagliateli finemente con un coltello.
A questo punto sbucciate e schiacciate le patate e impastatele con gli spinaci e la farina.
Con l'impasto ottenuto stendete dei cordoncini di circa 1cm e tagliateli a tocchetti.
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolateli appena verranno in superficie.
Uniteli ai pomodorini, aggiungete le olive e amalgamate bene il tutto.
Servite con scaglie di ricotta e una spolverata di pepe bianco.
Ricetta del 22 agosto 2013
COSCE DI FARAONA AL FORNO CON MELANZANE E UVA BIANCA
Ingredienti per 4 persone
4 cosce di faraona
600 gr di melanzane
80 gr di uva bianca
30 gr di olio evo
Maggiorana, sale e pepe q.b.
Esecuzione
Mondate le melanzane, tagliatele a spicchi e fate delle piccole incisioni parallele nella polpa.
Mettetele in una teglia da forno, irrorate con un filo di olio e disponete sopra le cosce di faraona precedentemente lavate.
A questo punto condite con olio, sale, pepe e foglie di maggiorana. Aggiungete un bicchiere di acqua e infornate a 180° per circa 50 minuti. 5 minuti prima di ultimare la cottura versate l'uva tagliata a metà e privata dei semi.
Servite decorando il piatto con delle foglioline di maggiorana.
Ricetta del 26 agosto 2013
FRITTATA DI CIPOLLA RAMATA DI MONTORO AL FORNO
Ingredienti per 4 persone
500 gr di cipolle
6 uova
sale e olio evo q.b.
Esecuzione
Affettate finemente le cipolle e cuocetele in una padella con un filo di olio per circa 20 minuti a fuoco basso.
Sbattete le uova con il sale, aggiungete le cipolle e versate il tutto in una teglia rivestita con carta forno.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.
Una volta pronta servite sia calda che fredda.
Ricetta del 29 agosto 2013
STRACCETTI DI TACCHINO CON FAGIOLINI CROCCANTI
Ingredienti per 4 persone
700 gr di fesa di tacchino (a fette)
400 gr di fagiolini
40 gr di olio evo
1 cipolla ramata
200 gr di farina
oli per la frittura
sale e pepe bianco q.b.
Esecuzione
Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata.
Appena saranno teneri sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo fate appassire in una padella la cipolla affettata con l'olio, tagliate a listarelle il tacchino, passatelo nella farina e cuocetelo insieme alle cipolle per 5 minuti circa.
A questo punto passate anche i fagiolini nella farina e friggeteli fino a renderli croccanti.
Servite disponendo nel piatto la carne con sopra i fagiolini.
Ricetta del 5 agosto 2013
POLPETTE CONTADINE
Ingredienti per 4 persone
300 gr carne macinata di vitello
200 gr di zucchine
200 gr di carote
1 cipolla
2 uova
50 gr di pecorino
3 cucchiai di mollica di pane
farina sale e pepe q.b.
Esecuzione
Lessare le zucchine, carote e cipolla tagliate a grossi pezzi in acqua salata; una volta cotte strizzarle bene e mettete in un recipiente schiacciandole con una forchetta. unire la carne, le uova, il pane il formaggio grattugiato, il sale e il pepe, impastare bene. A questo con le mani infarinate formare le polpette, disporle in una pirofila ed infornate a 180° per 20 minuti, una volta cotte servite calde.
Ricetta del 8 agosto 2013
FRITTATA AL FORNO ALL'INSALATA
Ingredienti per 4 persone
6 uova
4 pomodori secchi
200 gr di ricotta vaccina
150 gr di rucola
50 gr di pecorino
sale e pepe bianco q.b.
Esecuzione
Mettete in un recipiente le uova, il formaggio e una spolverata di pepe e battetele affinchè diventino spumose.
Tagliate a listarelle i pomodori secchi e aggiungeteli alle uova.
A questo punto unite la ricotta precedentemente setacciata, la rucola spezzettata grossolanamente e amalgamate bene il tutto.
Versate il composto in una pirofila irrorata con un filo di olio, così da poter sformare con facilità la frittata una volta pronta
Infornate a 180° per circa 20 minuti.
Ricetta del 12 agosto 2013
POMODORO RIPIENO
Ingredienti per 4 persone
4 pomodori tondi grandi
200 gr di mollica di pane
50 gr di olive nere
50 gr di olive nere infornate
100 gr di mozzarella di bufala
4 fiori di zucca
30 gr di olio evo
sale e basilico q.b.
Esecuzione
Lavate i pomodori, asciugateli, divideteli orizzontalmente a metà e svuotateli dei semi.
In una ciotola mettete il pane sbriciolato, le olive snocciolate, la mozzarella a pezzetti, i fiori di zucca tagliati grossolanamente, il basilico tritato e l'olio e amalgamate bene il tutto.
A questo punto riempire i pomodori, disponeteli in una teglia da forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Ricetta del 19 agosto 2013
GNOCCHI DI SPINACI CON POMODORINI, OLIVE NERE DI GAETA E RICOTTA SALATA
Ingredienti per 4 persone
500 gr di patate
300 gr di spinaci
120 gr di farina
200 gr di pomodorini ciliegino
60 gr di olive nere snocciolate
50 gr di ricotta salata
30 gr di olio evo
sale e pepe bianco q.b.
Esecuzione
Lessate le patate. Tagliate i pomodorini a metà, versateli in un tegame con l'aglio e l'olio e cuocete per 5 minuti.
Nel frattempo saltate gli spinaci in padella con un filo di olio per qualche minuto e una volta appassiti tagliateli finemente con un coltello.
A questo punto sbucciate e schiacciate le patate e impastatele con gli spinaci e la farina.
Con l'impasto ottenuto stendete dei cordoncini di circa 1cm e tagliateli a tocchetti.
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolateli appena verranno in superficie.
Uniteli ai pomodorini, aggiungete le olive e amalgamate bene il tutto.
Servite con scaglie di ricotta e una spolverata di pepe bianco.
Ricetta del 22 agosto 2013
COSCE DI FARAONA AL FORNO CON MELANZANE E UVA BIANCA
Ingredienti per 4 persone
4 cosce di faraona
600 gr di melanzane
80 gr di uva bianca
30 gr di olio evo
Maggiorana, sale e pepe q.b.
Esecuzione
Mondate le melanzane, tagliatele a spicchi e fate delle piccole incisioni parallele nella polpa.
Mettetele in una teglia da forno, irrorate con un filo di olio e disponete sopra le cosce di faraona precedentemente lavate.
A questo punto condite con olio, sale, pepe e foglie di maggiorana. Aggiungete un bicchiere di acqua e infornate a 180° per circa 50 minuti. 5 minuti prima di ultimare la cottura versate l'uva tagliata a metà e privata dei semi.
Servite decorando il piatto con delle foglioline di maggiorana.
Ricetta del 26 agosto 2013
FRITTATA DI CIPOLLA RAMATA DI MONTORO AL FORNO
Ingredienti per 4 persone
500 gr di cipolle
6 uova
sale e olio evo q.b.
Esecuzione
Affettate finemente le cipolle e cuocetele in una padella con un filo di olio per circa 20 minuti a fuoco basso.
Sbattete le uova con il sale, aggiungete le cipolle e versate il tutto in una teglia rivestita con carta forno.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.
Una volta pronta servite sia calda che fredda.
Ricetta del 29 agosto 2013
STRACCETTI DI TACCHINO CON FAGIOLINI CROCCANTI
Ingredienti per 4 persone
700 gr di fesa di tacchino (a fette)
400 gr di fagiolini
40 gr di olio evo
1 cipolla ramata
200 gr di farina
oli per la frittura
sale e pepe bianco q.b.
Esecuzione
Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata.
Appena saranno teneri sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo fate appassire in una padella la cipolla affettata con l'olio, tagliate a listarelle il tacchino, passatelo nella farina e cuocetelo insieme alle cipolle per 5 minuti circa.
A questo punto passate anche i fagiolini nella farina e friggeteli fino a renderli croccanti.
Servite disponendo nel piatto la carne con sopra i fagiolini.
